Ο σκοπός της προτεινόμενης υπηρεσίας είναι η αντιμετώπιση των αναγκών του κλάδου της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας για την υποστήριξη των δραστηριοτήτων του αγροδιατροφικού τομέα και των άλλων σχετιζόμενων κλάδων ώστε να εξασφαλιστεί η ευημερία και η ανάδειξη του ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος των επιχειρήσεων σε διεθνές επίπεδο και η ένταξη της Ελλάδας στον διαρκώς μεταβαλλόμενο διεθνές χάρτη. Ο στόχος της υπηρεσίας είναι να ανταποκριθεί στη διαρκώς αυξανόμενη ζήτηση από τις εθνικές και ξένες εταιρείες εμπορίου και βιομηχανίας για τις υπηρεσίες κέντρων ψυχρής αποθήκευσης. Ως αποτέλεσμα, αυτή η υπηρεσία μπορεί να συνεισφέρει στην ανάπτυξη των αντίστοιχων δομών και την βελτίωση του επιχειρηματικού περιβάλλοντος.
Η υπηρεσία «Ψυχρές αποθήκες και ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα» απευθύνεται σε:
- Ιδιοκτήτες αποθηκών για την αύξηση της χρήσης του ελεύθερου χώρου και βέλτιστη αξιοποίηση της αποθήκης.
- Επαγγελματίες του κλάδου της ψυχρής εφοδιαστικής που αναζητούν τον σωστό πάροχο για τις ανάγκες αποθήκευσης και ελεύθερο χώρο για την τοποθέτηση και αποθήκευση των προϊόντων τους.
- Συμμετέχοντες στην ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα που μπορούν ηλεκτρονικά, σε ένα μέρος, να εξοικειωθούν και να λάβουν τις πληροφορίες και τις υπηρεσίες που χρειάζονται σχετικά με την ψυχρή αποθήκευση αγαθών.
- Μελετητές της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας και μελετητικά γραφεία.
- Την ακαδημαϊκή και ερευνητική κοινότητα.
Η υπηρεσία:
α) Περιλαμβάνει πληροφορίες σχετικά με:
- την τοποθεσία των υφιστάμενων ψυχρών αποθηκών στη Ελλάδα,
- τα ειδικά χαρακτηριστικά τους (π.χ. ύψος, μέγεθος, χωρητικότητα),
- τον τύπο αποθήκης (π.χ. αποθήκη ελεγχόμενης θερμοκρασίας, ψύξεως),
- την κατηγορία αποθήκης (Α, Β, C, D),
- την ενεργειακή κλάση της αποθήκης (π.χ. Α+, Α, Β+, Β, Γ, Δ)
- την εξειδίκευση της αποθήκης από την ονοματολογία των εμπορευμάτων (π.χ. φαρμακευτικά προϊόντα, κρέατα, βιολογικά),
- τον διαθέσιμο εξοπλισμό (π.χ. παλετοφόρο, γερανός),
- τις επιπρόσθετες υπηρεσίες (π.χ. ιχνηλασιμότητα προϊόντων, πρόψυξη προϊόντων),
- την διαθεσιμότητα πιστοποίησης (π.χ. ISO, HACCP),
- την διαθεσιμότητα ελεύθερου χώρου.
β) Συνδέεται με τα δεδομένα της ENIRISST (π.χ. με το δίκτυο υποδομών, τα στοιχεία εμπορευματικών μεταφορών).
Η υπηρεσία είναι το B2B δίκτυο ψυχομένων αποθηκευτικών χώρων στην Ελλάδα και θα εξυπηρετεί εξίσου τα συμφέροντα τόσο των ιδιοκτητών αποθηκών (αύξηση της χρήσης του ελεύθερου χώρου και βέλτιστη αξιοποίηση της αποθήκης) όσο και των επιχειρήσεων που αναζητούν τον σωστό πάροχο για τις ανάγκες αποθήκευσης και ελεύθερο χώρο για την τοποθέτηση και αποθήκευση των προϊόντων τους (μείωση του χρόνου που αφιερώνεται στην αναζήτηση και εξάλειψη πρόσθετου κόστους).
Η υπηρεσία πληροί τις αρχές ενός «ενιαίου παραθύρου» (one window), όπου οι συμμετέχοντες στην ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα μπορούν ηλεκτρονικά, σε ένα μέρος, να εξοικειωθούν και να λάβουν τις πληροφορίες και τις υπηρεσίες που χρειάζονται σχετικά με την ψυχρή αποθήκευση αγαθών. Θα είναι χρήσιμη για τις βιομηχανικές και εμπορικές εταιρείες, τις επιχειρήσεις (ιδιοκτήτες φορτίου) και μεταφορικές εταιρείες (μεταφορείς), καθώς και εταιρείες και οργανισμούς που παρέχουν μια σειρά υπηρεσιών που σχετίζονται με την αποστολή, την ασφάλιση και τον εκτελωνισμό εμπορευμάτων.
Η υπηρεσία βασίζεται στα στοιχεία που παρέχονται από τις εταιρείες οι οποίες δραστηριοποιούνται στο κλάδο της ψυχρής αποθήκευσης, από τους φορείς πιστοποίησης χώρων ψυχρής αποθήκευσης και στην βάση πληροφοριών του διαδικτύου. Αναλυτικές πληροφορίες για τις πηγές των στοιχείων και την μεθοδολογική προσέγγιση περιλαμβάνονται στις αντίστοιχες καρτέλες. Τα στοιχεία και αποτελέσματα της αναζήτησης παρουσιάζονται σε διαδραστικούς πίνακες και χάρτες GIS στους οποίους ο χρήστης μπορεί να επιλέξει συγκεκριμένες περιοχές, κατηγορίες αποθηκών κ.α.
Σχήμα 1: Η μεθοδολογία της Υπηρεσίας
Συγκεκριμένα, έχει προταθεί ένα όραμα για τη δημιουργία του Ελληνικού Νέφους Ψυχρών Αποθηκών και Ψυχρής Εφοδιαστικής Αλυσίδας που θα ενώσει υφιστάμενες υποδομές της ψυχρής αποθήκευσης και εταιρείες και οργανισμούς που παρέχουν μια σειρά υπηρεσιών που σχετίζονται με την αποστολή και την μεταφορά εμπορευμάτων. Τα δεδομένα μπορούν να αναζητηθούν με ισχυρά εργαλεία ερωτήματος και κατακερματισμού σε απλά αποθετήρια δεδομένων. Οι μηχανισμοί εύρεσης των αποθηκών παρέχουν ένα συνεκτικό κατάλογο, με προηγμένες επιλογές αναζήτησης που επιτρέπουν τη διενέργεια φιλτραρίσματος βάσει κριτηρίων κατάλληλων για το συγκεκριμένο είδος φορτίου και τον μεταφορέα. Τα δεδομένα έχουν κατηγοριοποιηθεί για να είναι χρήσιμα στο πλαίσιο αυτό.
Τα κύρια σημεία που περιγράφουν τη δομή της υπηρεσίας είναι:
1. Τύπος αποθήκης ανάλογα με το καθεστώς θερμοκρασίας ψύξης ή κατάψυξης.
Η συντήρηση ενός προϊόντος σε θερμοκρασία χαμηλότερη των 15°C και ψηλότερη του σημείου έναρξης της κατάψυξης καλείται συντήρηση με ψύξη. Η κατάψυξη περιλαμβάνει τη μείωση της θερμοκρασίας του προϊόντος από το σημείο καταψύξεως και κάτω, εφαρμόζονται θερμοκρασίες αποθηκεύσεως χαμηλότερες από 0°C, αλλά συνήθως τουλάχιστον -18°C ή χαμηλότερες. Συνεπώς, οι ψυχρές αποθήκες έχουν σχεδιαστεί για να αποθηκεύουν ποικιλία εμπορευμάτων με καθεστώς θερμοκρασίας από -30 έως + 15°C και είναι ένας χώρος με ειδικά εξοπλισμένους καταψύκτες. Οι ψυχρές αποθήκες μπορούν να είναι πολυλειτουργικές ή εξειδικευμένες. Σύμφωνα με τον Οδηγό Υγιεινής για τις επιχειρήσεις αποθήκευσης και διανομής τροφίμων σε συνθήκες περιβάλλοντος, ψύξης ή κατάψυξης, οι χώροι αποθήκευσης των προϊόντων ψύξης (ψυκτικοί θάλαμοι)/κατάψυξής θα πρέπει να διασφαλίζουν την απαιτούμενη/επαρκή θερμοκρασία αποθήκευσης των προϊόντων αυτών. Η θερμοκρασία ψύξης και η υγρομετρική κατάσταση των χώρων αποθήκευσης όπως και ο χρόνος αποθήκευσης των τροφίμων θα πρέπει να συμφωνούν με τα οριζόμενα από τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (Κεφάλαιο VI, άρθρο 62). Ανάλογα με το εύρος θερμοκρασίας, υπάρχουν:
- αποθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας (από +10°C έως +15°C) – είναι οι εγκαταστάσεις όπου εγκαθίσταται εξειδικευμένος εξοπλισμός με δυνατότητα ρύθμισης του καθεστώτος θερμοκρασίας,
- αποθήκες ψύξεως από 0 έως +10°C – είναι οι εγκαταστάσεις σχεδιασμένες για την αποθήκευση γαλακτοκομικών προϊόντων, φρούτων και λαχανικών, γαστρονομίας και φαρμακευτικών προϊόντων,
- αποθήκες κατάψυξης από 0 έως -18°C – είναι οι εγκαταστάσεις σχεδιασμένες για την αποθήκευση των προϊόντων κατάψυξής,
- αποθήκες βαθιάς κατάψυξης < -18°C – είναι οι εγκαταστάσεις σχεδιασμένες για την αποθήκευση τροφίμων βαθειάς κατάψυξης όπως αυτό ορίζεται από τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (Κεφάλαιο VI, άρθρο 62α «Τρόφιμα βαθειάς κατάψυξής»).
2. Είδος συμβολαίου:
- Αποθήκευση 3PL – υπηρεσίες αποθήκευσης 3PL για λογαριασμό τρίτων,
- Ενοικίαση αποθήκης – υπηρεσίες αποθήκευσης.
3. Κατηγορία αποθήκης. Οι αποθήκες διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των εγκαταστάσεων. Η σύγχρονη ταξινόμηση των χώρων αποθήκης τους διαιρεί επίσης σύμφωνα με τις κατηγορίες οι οποίες σημειώνονται με λατινικούς χαρακτήρες: «A», «B», «C», «D». Τα κύρια κριτήρια με τα οποία μια αποθήκη ανήκει σε μια συγκεκριμένη κατηγορία είναι: το ύψος οροφής, το πλάτος του χώρου μεταξύ των στηλών, η περιοχή του κτιρίου, η φέρουσα επένδυση δαπέδου, ο αριθμός και το ύψους των θυρών, ένα αυτοματοποιημένο σύστημα λογιστικής φορτίου, ένα σύστημα ασφαλείας και πολλά άλλα. Άρα, όταν γίνεται αναφορά σε μια αποθήκη σε μια συγκεκριμένη κατηγορία, λαμβάνεται υπόψη ο σχεδιασμός, η θέση, οι βασικές λειτουργίες και τα χαρακτηριστικά της λειτουργίας της εγκατάστασης. Η πιο κοινή μεθοδολογία παρουσιάζεται εκτενώς παρακάτω (Αναφορά από Knight Frank):
- Αποθήκη κατηγορίας Α+: είναι μια εκσυγχρονισμένη αποθήκη. Διαθέτει 1 όροφο. Για την κατασκευή μιας τέτοιας αποθήκης χρησιμοποιούνται ειδικά μονωτικά υλικά, συνήθως πάνελ σάντουιτς. Είναι πυρίμαχα και διατηρούν καλά τη θερμότητα. Οι αποθήκες κλάσης Α+ διαθέτουν όλες τις απαραίτητες επικοινωνίες, τον ειδικό εξοπλισμό (παρακολούθηση CCTV, εξαερισμός, συστήματα πυρόσβεσης κ.λπ.), η περιοχή είναι εξευγενισμένη, υπάρχει 24ωρη ασφάλεια. Οι αποθήκες κατηγορίας Α+ έχουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά: το ύψος της οροφής δεν είναι μικρότερο από 13 μέτρα, το δάπεδο από σκυρόδεμα κατά της σκόνης μπορεί να αντέξει φορτίο 5 τόνων ανά τετραγωνικό μέτρο.
- Αποθήκη κατηγορίας Α: Η κλάση Α πρακτικά δεν είναι κατώτερη από τις αποθήκες κατηγορίας Α+ ως προς τα χαρακτηριστικά τους. Η διαφορά είναι στις τεχνικές παραμέτρους. Στις αποθήκες κατηγορίας Α, οι απαιτήσεις ελάχιστου ύψους οροφής είναι από 10 μέτρα. Επιπλέον, υπάρχουν λιγότερες πύλες τύπου dock, γεγονός που κάνει τη φόρτωση και την εκφόρτωση λίγο πιο δύσκολη.
- Αποθήκη κατηγορίας B+: Ένα μονώροφο κτίριο αποθήκης, κατά προτίμηση ορθογώνιου σχήματος, νεόδμητο ή ανακατασκευασμένο. Η κύρια διαφορά από τις προηγούμενες κατηγορίες είναι το ύψος των οροφών. Οι ελάχιστες απαιτήσεις για αυτή την κατηγορία είναι 8 μέτρα.
- Αποθήκη κατηγορίας B: Η κατηγορία Β είναι μια αποθήκη που μπορεί να έχει 1 ή περισσότερους ορόφους. Στη δεύτερη περίπτωση, το δωμάτιο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με ανελκυστήρες εμπορευμάτων. Το ελάχιστο ύψος οροφής είναι 6 μέτρα. Επιπλέον, αυτά τα κτίρια δεν έχουν ειδικές απαιτήσεις για τεχνικά χαρακτηριστικά και πρόσθετες επικοινωνίες.
- Αποθήκη κατηγορίας С: Η κατηγορία С είναι ανακατασκευασμένες αποθήκες που χρησιμοποιήθηκαν προηγουμένως ως εγκαταστάσεις παραγωγής ή υπόστεγο. Οι ελάχιστες απαιτήσεις για αυτήν την κατηγορία είναι οροφές από 4 μέτρα και επίστρωση σκυροδέματος.
- Αποθήκη κατηγορίας D: H κατηγορία D σημαίνει μη βασικές εγκαταστάσεις (υπόγεια ή εγκαταστάσεις πολιτικής άμυνας, μη θερμαινόμενες εγκαταστάσεις παραγωγής ή υπόστεγα) που μετατράπηκαν σε αποθήκη. Το επίπεδο των ανέσεων είναι ελάχιστο. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες απαιτήσεις απόδοσης.
4. Ενεργειακή κλάση. Σύμφωνα με τον Ν. 4122/2013, η έκδοση Πιστοποιητικού Ενεργειακής Απόδοσης είναι υποχρεωτική για την αγοραπωλησία, την ενοικίαση ενός ακινήτου αλλά και για τη διαφήμιση αυτού για να ενημερωθούν οι υποψήφιοι που αναζητούν ακίνητο, σχετικά με την ενεργειακή κατηγορία του κτιρίου. Όπως προκύπτει από το Ενεργειακό Πιστοποιητικό, σε κάθε αγγελία ακινήτου προς ενοικίαση ή πώληση η αναφορά της ενεργειακής κατηγορίας είναι υποχρεωτική. Η ενεργειακή απόδοση των κτιρίων υπολογίζεται με βάση μεθοδολογία που ορίζεται στον Κανονισμό Ενεργειακής Απόδοσης Κτιρίων (ΚΕΝΑΚ). Η κατάταξη του κτιρίου ή της κτιριακής μονάδας γίνεται σε 9 κατηγορίες ενεργειακής κατάταξης (Α+, Α, Β+, Β, Γ, Δ, Ε, Ζ, Η):
- Οι κατηγορίες Α+, Α, Β+, Β, είναι κατάλληλες και χρησιμοποιούνται για τα κτίρια τα οποία έχουν κατασκευαστεί από την αρχή με τον νέο κώδικα ΚΕΝΑΚ (μετά το 2012). Αυτά τα κτίρια έχουν σχεδιαστεί με καλή θερμομόνωση, σύγχρονα συστήματα θέρμανσης και παραγωγής ζεστού νερού, σύστημα ενεργειακών τζαμιών.
- οι κατηγορίες Γ, Δ, Ε, είναι κατάλληλες και χρησιμοποιούνται για τα κτίρια τα οποία έχουν σχεδιαστεί και κατασκευαστεί με τον κανονισμό θερμομόνωσης, δηλαδή είναι μεταγενέστερα του 1979.
- Οι κατηγορίες Ζ και Η, συνήθως αφορούν παλιές κατασκευές στις οποίες πρέπει να διενεργηθούν κάποιες παρεμβάσεις που μπορούν να προσφέρουν εξοικονόμηση ενέργειας και χαμηλότερου κόστους λειτουργίας.
5. Γεωγραφικές περιοχές ορίζονται σε επίπεδο περιφέρειας (13 περιφέρειες της Ελλάδας): ακολουθείται η ονοματολογία εδαφικών στατιστικών μονάδων της Ευρωπαϊκής Ένωσης (επίπεδο ανάλυσης NUTS 2).
6. Ταξινόμηση αποθηκών ανά υποδομή μεταφορών. Σε αυτή την ταξινόμηση, υπάρχουν 4 τύποι αποθηκών:
- πλησίον του θαλάσσιου τερματικού σταθμού,
- με σιδηροδρομική γραμμή,
- με πρόσβαση μέσω αυτοκινητόδρομου,
- πλησίον του αεροδρομίου
Η πρόσβαση στην υποδομή μεταφορών (π.χ. απόσταση από σημαντικές οδικές αρτηρίες, σιδηροδρομικούς σταθμούς, λιμάνια και αεροδρόμια) και η ποικιλία παροχών μεταφοράς προϊόντων στην ευρύτερη περιοχή είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό μιας αποθήκης, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του κόστους αφορά τη μεταφορά.
6-7. Μέγεθος και η χωρητικότητα αποθήκης. Το μέγεθος μιας αποθήκης αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά κριτήρια επιλογής καθώς συνδέεται άμεσα με την χωρητικότητα παλετοθέσεων της. Κάθε αποθηκευτική θέση έχει μία χωρητικότητα ή τη δυνατότητα τοποθέτησης μέγιστης ποσότητας προϊόντων συγκεκριμένων διαστάσεων (π.χ. εκφρασμένη σε ισοδύναμες παλέτες ή παλετοθέσεις). Ο Διεθνής Οργανισμός Τυποποίησης (ISO) εγκρίνει έξι (6) διαφορετικές διαστάσεις παλετών, όπως περιγράφονται στο ISO Standard 6780: Flat pallets for intercontinental materials handling—Principal dimensions and tolerances. Στην Ευρώπη, η ευρωπαλέτα, που χρησιμοποιείται ευρέως είναι η πρότυπη Ευρωπαϊκή παλέτα όπως ορίζεται από την European Pallet Association (EPAL) με έκταση 0,96 τετραγωνικών μέτρων, διαστάσεις 1200 × 800 × 120 mm (μήκος × πλάτος × ύψος).
8-9. Τύπος αποθηκευμένου προϊόντος. Τα κύρια εμπορεύματα της ψυχρής αλυσίδας είναι τρόφιμα, φαρμακευτικά προϊόντα, καλλυντικά και χημικά προϊόντα, που εξαιτίας της ευπάθειας τους απαιτούν ιδιαίτερο θερμοκρασιακό περιβάλλον. Η κατηγοριοποίηση των αποθηκευμένων προϊόντων έγινε με βάση την Ευρωπαϊκή Ταξινόμηση των Προϊόντων κατά Δραστηριότητα (European Classification of products by Αctivity, CPA), τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, και την ΕΛΣΤΑΤ.
10. Εξοπλισμός της αποθήκης χωρίζεται σε διαφορετικές κατηγορίες που περιλαμβάνουν όλα τα είδη εξοπλισμού που είναι απαραίτητα για την σωστή λειτουργία μίας αποθήκης, όπως:
α) ο εξοπλισμός αποθήκευσης (π.χ. τα ράφια, τα επάλληλα στρώματα),
β) ο εξοπλισμός διακίνησής (π.χ. τα παλετοφόρα μηχανήματα, τα ανυψωτικά),
γ) ο εξοπλισμός των χωρών φορτοεκφόρτωσης (π.χ. οι πόρτες, οι ράμπες),
δ) ο εξοπλισμός καταγραφής συνθηκών αποθήκευσης (π.χ. της θερμοκρασίας, υγρασίας).
11. Τα αποθηκευτικά κέντρα ενσωματώνουν ένα πλήθος υπηρεσιών για την αποτελεσματική ροή των προϊόντων. Μια ψυχρή αποθήκη είναι μια συμβατική εγκατάσταση που χειρίζεται τη φόρτωση και την εκφόρτωση αγαθών καθώς και αφορά και άλλες δραστηριότητες όπως η συσκευασία, ο εντοπισμός, η πρόψυξη προϊόντων, η προετοιμασία των εμπορευμάτων για αποστολή κ.α.
12. Από τους βασικότερους παράγοντες για την λειτουργία της αποθήκης είναι οι διατάξεις ασφάλειας ή τα μέτρα ενεργητικής και παθητικής προστασίας του αποθηκευμένου φορτίου (π.χ. συναγερμός, συστήματα τηλεπίβλεψης).
13. Οι περισσότερες εταιρείες προσαρμόζονται στις διαδικασίες πιστοποίησης ποιότητας κατά το πρότυπο ISO 9002. Παράλληλα, υιοθετείται Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων ISO 22000:2005 και το Σύστημα Διασφάλισης της Υγιεινής των Τροφίμων (HACCP). Η Eυρωπαϊκή Oδηγία 93/43/ΕΟΚ και Κ.Υ.Α. 487/ΦΕΚ 1219 Β/4.10.2000 υποχρεώνει όλες τις επιχειρήσεις που παράγουν, μεταποιούν, συσκευάζουν, αποθηκεύουν, μεταφέρουν, διανέμουν, διακινούν ή διαθέτουν τρόφιμα και ποτά να εφαρμόζουν και να διατηρούν διαδικασίες βασισμένες στις αρχές του HACCP ώστε να εξασφαλισθεί η ασφάλεια του τροφίμου.
14. Εάν μια επιχείρηση χρειάζεται την μεταφορά, η υπηρεσία «Ψυχρές Αποθήκες και Ψυχρή Εφοδιαστική Αλυσίδα» αναζητά και επιστρέφει τα στοιχεία εμπορευματικών μεταφορών από της ENIRISST.
Σχήμα 2: Οι πηγές στοιχείων της Υπηρεσίας
Οι κύριες πηγές δεδομένων για την ανάπτυξη της Υπηρεσίας ENIRISST είναι:
- Κλαδικές μελέτες,
- Συνεντεύξεις,
- Πηγές διαδικτύου,
- Νομοθεσία αποθηκών χονδρικής & logistics (π.χ. αδειοδότηση βιομηχανικών και βιοτεχνικών εγκαταστάσεων, αδειοδότηση ψυκτικών),
- Εθνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία τροφίμων και ποτών (π.χ. Κώδικας Τροφίμων και Ποτών, Κανονισμός 178/200),
- Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων (π.χ. ISO 22000, HACCP),
- Υπουργεία (π.χ. Υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Υπουργείο Υγείας),
- ΕΛΣΤΑΤ
- Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ),
- Φορείς εκπόνησης κλαδικών μελετών,
- Επαγγελματικές οργανώσεις και επιχειρήσεις του κλάδου της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας και των άλλων σχετιζόμενων κλάδων (π.χ. European Cold Storage and Logistics Association, International Institute of Refrigeration),
- Αποθετήρια επιστημονικού περιεχομένου.
Η Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛΣΤΑΤ) (https://www.statistics.gr/) σύμφωνα με τα άρθρα 10(1) και 11(2α) 10 του Νόμου 3832/2010 «Ελληνικό Στατιστικό Σύστημα Σύσταση της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής ως Ανεξάρτητης Αρχής» είναι μια ανεξάρτητη Αρχή και αποτελεί την εθνική στατιστική υπηρεσία κατά την έννοια του άρθρου 5 του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ.223/2009 για τις Ευρωπαϊκές Στατιστικές. Ο σκοπός της είναι η συστηματική παραγωγή επίσημων στατιστικών, η συλλογή στατιστικών στοιχείων, η συστηματική παραγωγή επίσημων στατιστικών, καθώς και η διενέργεια στατιστικών ερευνών οι οποίες α) αφορούν όλους τους τομείς της δραστηριότητας του δημοσίου και του ιδιωτικού τομέα, β) υποστηρίζουν τη διαδικασία λήψης αποφάσεων, χάραξης και αξιολόγησης πολιτικών της Κυβέρνησης και των φορέων του Δημοσίου (δείκτες αξιολόγησης), γ) υποβάλλονται σε διεθνείς φορείς σύμφωνα με τις υποχρεώσεις της χώρας, και δ) αφορούν στο γενικό κοινό ή κατηγορίες χρηστών στατιστικών στοιχείων στο εσωτερικό ή στο εξωτερικό. Τα στατιστικά στοιχεία που παράγει χρησιμοποιούνται από το ελληνικό κράτος, διεθνείς οργανισμούς (πχ UNESCO, ΟΗΕ, ΟΟΣΑ), επιχειρήσεις, επιστήμονες και απλούς πολίτες. Για την ανάπτυξη της Υπηρεσίας χρησιμοποιήθηκαν στατιστικά στοιχεία από τις κάτωθι έρευνες:
Περιφερειακοί λογαριασμοί
Βιομηχανικά Προϊόντα (PRODCOM) (Παραγωγή και Πωλήσεις), 2020
Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) (https://www.efet.gr/) συνιστά τον κύριο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων στον Ελλαδικό χώρο. Ο ΕΦΕΤ συστάθηκε με το Ν. 2741/ΦΕΚ 199/28-09-1999. Είναι Ν.Π.Δ.Δ. και τελεί υπό την εποπτεία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Αποστολή του ΕΦΕΤ είναι η προστασία της Δημόσιας Υγείας καθώς και των συμφερόντων των καταναλωτών, η αξιόπιστη και επιστημονικά τεκμηριωμένη ενημέρωση των Ελλήνων πολιτών σε θέματα ασφάλειας και διατροφικής αξίας των τροφίμων. Στις βασικές του αρμοδιότητες περιλαμβάνονται:
- Η εκπόνηση και υποστήριξη των εθνικών και κοινοτικών προγραμμάτων ελέγχου και η εποπτεία και αξιολόγηση της πορείας υλοποίησης αυτών.
- Ο επιμερισμός και συντονισμός της διεξαγωγής των επισήμων ελέγχων, η μέριμνα για την ενοποίηση των τεχνικών ελέγχου και τη διεξαγωγή τους με συχνότητα που καθορίζει η κατηγοριοποίηση των επιχειρήσεων ως προς την επικινδυνότητά τους.
- Η προστασία του καταναλωτή από δόλιες ή παραπλανητικές εμπορικές πρακτικές, όπως η παραπλανητική επισήμανση και η παραπλανητική διαφήμιση, καθώς και από τη νοθεία των τροφίμων.
- Η αντιμετώπιση των διαφόρων διατροφικών κρίσεων.
- Η διαμόρφωση και υλοποίηση εκπαιδευτικών προγραμμάτων για την συνεχή ενημέρωση, επιμόρφωση και κατάρτιση του προσωπικού που διεξάγει επίσημους ελέγχους.
- Η παροχή τεχνικής βοήθειας προς τους παραγωγικούς κλάδους, είτε μέσω της έκδοσης οδηγών υγιεινής για κάθε επαγγελματικό κλάδο είτε μέσω σεμιναρίων τα οποία διοργανώνονται υπό την αιγίδα του ΕΦΕΤ προς επιμόρφωση των εργαζομένων και επαγγελματιών.
- Η διαμόρφωση ελληνικών θέσεων σε θέματα ασφάλειας τροφίμων και η υποστήριξή τους στην Ε.Ε..
- Η διαμόρφωση ελληνικών θέσεων και η υποστήριξή τους στις ομάδες εργασίας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, σε θέματα που σχετίζονται με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές μέσω της επισήμανσης, παρουσίασης και διαφήμισης των τροφίμων.
- Η εισήγηση για τη διαμόρφωση εθνικής νομοθεσίας σε θέματα ασφάλειας και επισήμανσης των τροφίμων.
- Η επικοινωνία με τον καταναλωτή με σκοπό την πληροφόρησή του και την εκπαίδευσή του σε θέματα ασφάλειας τροφίμων.
Επαγγελματικές οργανώσεις και επιχειρήσεις του κλάδου της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας και των άλλων σχετιζόμενων κλάδων:
European Cold Storage and Logistics Association (ECSLA) (https://ecsla.eu/) εκπροσωπεί άμεσα και έμμεσα τα συμφέροντα χιλιάδων ψυκτικών αποθηκών συνολικής χωρητικότητας άνω των 60 εκατομμυρίων m3. Με την έδρα της στις Βρυξέλλες, προσφέρει εξατομικευμένες υπηρεσίες στα διάφορα τμήματα της αγοράς, καθώς και πραγματοποιεί την αποτελεσματική και έγκαιρη παρακολούθηση των σχετικών νομοθετικών εξελίξεων και, εάν χρειαστεί, την λήψη άμεσων μέτρων. Τα μέλη του ECSLA προσφέρουν πρακτική και στοχευμένη γνώση στα θεσμικά όργανα της ΕΕ. ECSLA πράττει ως μέλος πολλών ομάδων εμπειρογνωμόνων της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και ad-hoc.
The International Institute of Refrigeration (IIR) (https://iifiir.org/en) Το Διεθνές Ινστιτούτο Ψύξης (IIR) είναι ένας ανεξάρτητος διακυβερνητικός οργανισμός. Είναι ο μόνος στον κόσμο που συγκεντρώνει επιστημονικές και τεχνικές γνώσεις σε κάθε τομέα ψύξης. Ιδρύθηκε το 1908 και έχει αναπτύξει ένα παγκόσμιο δίκτυο κορυφαίων ειδικών. Το IIR έχει δεσμευτεί στη διάδοση γνώσεων σχετικά με την ψύξη για τη βελτίωση της ποιότητας ζωής για όλους, με σεβασμό στο περιβάλλον και λαμβάνοντας υπόψη τις οικονομικές επιταγές.
Ένωση Βιομηχανιών Ψύχους (ΕΒΨ) (https://cold.org.gr/)Σκοπός της ΕΒΨ είναι να υποστηρίξει και να προάγει την αρτιότητα και τον επαγγελματισμό του κλάδου της παροχής υπηρεσιών αποθήκευσης και διανομής προϊόντων σε ελεγχόμενες συνθήκες. Η ΕΒΨ είναι μια ανεξάρτητη Ένωση της Ψυχρής Εφοδιαστικής Αλυσίδας και Logistics που την διαχειρίζονται τα μέλη της που εξειδικεύονται στην αποθήκευση, διανομή, μεταφορά, πληροφόρηση και άλλες υπηρεσίες εφοδιαστικής αλυσίδας.
Νομοθεσία αποθηκών χονδρικής & logistics:
Εθνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία τροφίμων και ποτών:
- Κώδικας τροφίμων και ποτών
- Οδηγός Υγιεινής αρ.3 για τις επιχειρήσεις αποθήκευσης και διανομής τροφίμων σε συνθήκες περιβάλλοντος, ψύξης ή κατάψυξης
- Κανονισμός (ΕΚ) 178/2002 για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τον καθορισμό διαδικασιών σε θέματα ασφαλείας των τροφίμων
- Κανονισμός (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων της Ευρωπαϊκής Ένωσης
- Κανονισμό (ΕΚ) 853/2004 για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης
- Κανονισμό (ΕΚ) 854/2004 για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο
- Κανονισμός (ΕΚ) 1935/2004 για τα υλικά και αντικείμενα που προορίζονται να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα
- Κανονισμός (ΕΚ) 2092/91 περί του βιολογικού τρόπου παραγωγής γεωργικών προϊόντων και των σχετικών ενδείξεων στα γεωργικά προϊόντα και στα είδη διατροφής
- 2018/848 (ΕΕ) 2018/848 για τη βιολογική παραγωγή και την επισήμανση των βιολογικών προϊόντων
- Κανονισμός (ΕΚ) 37/2005 σχετικά με τον έλεγχο της θερμοκρασίας στα μέσα μεταφοράς και στους χώρους αποθήκευσης και φύλαξης τροφίμων βαθείας καταψύξεως που προορίζονται για τη διατροφή του ανθρώπου
